20 deliciosas receitas de cogumelos para amá-los cada vez mais

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Velouté de champignons

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g de cogumelos do campo
• 30 g de manteiga
• 30 g de farinha
• 1 cebola
• 100 ml de creme de leite
• 1 litro de caldo de legumes ou de galinha

Preparação:

1. Pique grosseiramente os cogumelos. Descasque e pique a cebola. Refogue a cebola e os cogumelos juntos em uma panela grande com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta por cerca de 10 minutos em fogo baixo e tampe a panela. Deixou de lado.
2. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha. Mexa até obter uma mistura espessa (servirá para engrossar a sopa). Despeje o caldo aos poucos, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. Em seguida, adicione os cogumelos reservando alguns para o molho do prato.
3. Cozinhe em fogo médio/baixo por alguns minutos e misture tudo. Adicione o creme de leite, ajuste o tempero e misture novamente. Decore agora a sopa com alguns cogumelos reservados e sirva de imediato.

Uma dica anti-desperdício: não deite fora os talos dos cogumelos: são excelentes em sopas aveludadas. Basta cortar as partes em contato com o solo e jogá-las fora!