Os 15 melhores petiscos da Itália, você já provou algum?

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© iStock / Getty Images Plus / fpwing

Tigelle

Famosos e muito amados na Emilia, os tigelle (direita na foto) são típicos da cidade de Modena. Pequenos discos de massa esperando apenas queijos macios e frios. Como aproveitar ao máximo? Com uma taça de vinho tinto, possivelmente Lambrusco!

Ingredientes para 22 tigelle:

• 500 g de farinha
• 80 g de banha
• 1 colher de chá de sal
• 25 g de levedura de cerveja
• 200 g de água morna
• 1 colher de chá de açúcar

Preparação:

1. Esfarele a levedura em uma tigela pequena, acrescente o açúcar e um pouco de água morna até cobrir tudo: misture até que o fermento se dissolva e deixe descansar por alguns minutos até formar espuma na superfície. Enquanto isso, adicione o sal à água morna restante e mexa para dissolvê-lo.
2. Despeje a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no centro onde você colocará a mistura de fermento, banha e água com sal. Misture bem os ingredientes. Quando tiver obtido uma bola, continue a amassar sobre uma tábua de massa enfarinhada até obter uma massa lisa e elástica. Coloque a massa obtida em uma tigela enfarinhada, cubra com um pano limpo e deixe crescer por pelo menos uma hora em local quente e sem correntes de ar.
3. Quando a massa estiver pronta, estenda-a com um rolo até formar uma folha com cerca de 3 mm de espessura, da qual obterá discos com cerca de 10 cm de diâmetro.
4. Aqueça a forma de ferro especial para tigelle de ambos os lados por pelo menos 5 minutos, coloque os discos de massa sobre ele e cozinhe-os por pelo menos 8 minutos, virando-os várias vezes de ambos os lados.

PS. tigelle quase sempre são servidas acompanhadas de uma prima especial, descubra qual ;)