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10 receitas que não devem faltar em nenhum livro de receitas

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Receitas sem Fronteiras

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Gratin Dauphinois

Um fino Gratin Dauphinois , um gratinado de massa e presunto, um gratinado de couve -flor, um escondidinho? Não importa o que você prefira assar com queijo, você deve ter um gratinado em seu repertório culinário. Veja a receita de Gratin Dauphinois, que acompanha maravilhosamente bem um magret de canard ou outra carne assada.

Ingredientes:

  • 1 k de batatas
  • 1 caixa de creme de leite
  • 300 ml de leite (ou mais)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 350 g de Gruyère ralado
  • Noz moscada, sal, pimenta do reino
  • Manteiga
  • 2 gemas (sem peles)

Preparação:

  1. Descasque as batatas e corte em rodelas finas (3 a 4 mm). Coloque em uma panela e dê um cozimento leve com água e leite (não pode cozinhar). Deixe amornar.
  2. Unte um refratário com manteiga e espalhe o alho no fundo.
  3. Espalhe uma camada de batatas em forma de telhas, salpique com noz moscada e pimenta do reino. Cubra com uma fina camada de queijo.
  4. Continue assim até terminar as batatas. 
  5. Em uma tigela, misture bem o leite com o creme de leite e tempere. Derrame sobre as batatas (esta mistura deve cobrir todas elas, ultrapassando a última camada. 
  6. Misture bem as gemas e espalhe-as sobre tudo, para dourar. 
  7. Leve ao forno a 200°C por uns 40 minutos. 


As batatas precisam de muito líquido para ficarem bem macias no cozimento, por isto a quantidade de leite varia e aconselha-se a fazer o pré-cozimento indicado no início. 


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