10 receitas para cozinhar com cerveja (incluindo sobremesa!)

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© iStock / Getty Images Plus / Yingko

Canelone de berinjela com cerveja

Através da cerveja você pode revisitar alguns pratos em que nem pensávamos que poderíamos usá-la! Mesmo estes canelones de berinjela, graças à cerveja, vão levá-lo a territórios do paladar desconhecidos e muito intrigantes.

INGREDIENTES

Para o recheio:

• 1 dente de alho
• 1 maço de manjericão
• 500 g de berinjela
• 500 g de ricota 
• 200 gr de salsicha
• 4 colheres (de sopa) de ricota salgada
• 1 cebolinha fresca
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 300 g de polpa de tomate
• 10 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
• Pimenta conforme necessário.
• Sal a gosto.
• 100 ml de cerveja clássica moretti

Para o béchamel:

• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 500 ml de leite integral fresco
• 40 g de farinha
• 40 g de manteiga

PREPARAÇÃO

1. Descasque e pique a cebolinha e refogue com 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem, acrescente a linguiça que vai saltear com uma colher de pau, deixe dourar, em seguida despeje a cerveja Moretti Classica e deixe esfriar.
2. Prepare o molho de tomate colocando 2 colheres (sopa) de azeite e o alho em uma panela, que você vai dourar; acrescente o purê de tomate, sal e deixe aromatizar por 10-15 minutos em fogo médio, apague o fogo e acrescente o manjericão.  
   Corte as berinjelas em cubos pequenos e frite-as em 4-5 colheres de sopa de azeite virgem extra.
3. Escorra os cubos de beringela em papel absorvente e adicione sal. Enquanto isso, prepare o béchamel.
4. Agora coloque a ricota, pimenta e sal, as folhas de manjericão picadas, os cubinhos de berinjela (exceto 2 colheres de sopa que você vai reservar), a linguiça, o parmesão e misture tudo em uma tigela.
5. Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de molho de tomate e continue misturando os ingredientes até obter um creme espesso que você transferirá para um saquinho.
6. Escalde os canelone em água fervente com sal e recheie com a mistura que colocou no saquinho
7. Disponha um pouco de béchamel e 4 colheres (sopa) de azeite no fundo de uma panela, depois comece a rechear os canelone com o recheio, segurando o canelone na vertical e fechando o fundo com uma mão e apertando o recheio com o saquinho com a outra. . Arrume os canelones na assadeira um ao lado do outro
8. Cubra-os com uma camada do restante béchamel e outra do restante molho de tomate.
9.   Polvilhe a superfície com os cubos de berinjela e polvilhe com a ricota salata. Asse os canelones em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 45-50 minutos.
10. Depois de cozidos, retire os canelones do forno e deixe-os descansar por 15 minutos antes de servir.