O Filet Mignon em 13 receitas de dar água na boca!
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Filet ao molho madeira
Ingredientes:
- 1 kg de filet mignon
- 1 garrafa de vinho Madeira
- 2 colheres (de sopa) de óleo
- 1 colher (de sopa) de manteiga
- Sal e pimenta do reino
Molho:
- 1 cebola
- 30 g de manteiga
- 1 colher (de sopa) de farinha
- 1 litro de caldo de carne
- 200 g de champignons de Paris
- 1 copo de vinho Madeira
Preparação:
- Coloque o filé em um prato fundo e despeje o Madeira por cima.
- Cubra e deixe marinar por 5 horas na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 240°C.
- Escorra, seque a carne e doure no óleo em fogo alto.
- Unte com manteiga uma assadeira e coloque a carne nela, adicionando 3 colheres (de sopa) da marinada.
- Asse por 30 minutos e tempere com sal e pimenta no final da cozedura.
- Para o molho, refogue a cebola picada na manteiga, polvilhe com farinha e misture. Regue com o caldo de carne e a água dos cogumelos em conserva. Misture até ferver e cozinhe por 10 minutos, ajustando o tempero.
- Cinco minutos antes do final da cozedura junte os cogumelos e o copo de vinho Madeira.
- Sirva o assado cortado fatiado e o molho numa molheira.
Dica: Se você achar mais simples, ao invés de fazer o filet inteiro no forno, pode cortá-lo em fatias grossas e grelhá-las em uma frigideira.
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