O Filet Mignon em 13 receitas de dar água na boca!

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© Pixabay / ReinhardThrainer

Roast Beef de filet mignon

Ingredientes:

• 2 kg  de filet mignon (você pode optar por duas peças de 1kg para utilizar o centro do filet que é mais grosso)
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• Sal e pimenta
• 4 cebolas roxas picadas
• 2 dentes de alho bem picados
• 250 ml de vinho tinto
• 1 folha de louro
• 1 colher (de chá) de tomilho seco

Preparação:

1. Coloque a grelha no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 140 °C.
2. Em uma frigideira, doure o filet de todos os lados no óleo e metade da manteiga. Tempere com sal e pimenta. Retire a carne da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, doure as cebolas na manteiga restante.
4. Adicione o alho, o vinho e as ervas. Tempere com sal e pimenta (lembrando que  molho vai reduzir no forno).
5. Despeje o conteúdo da frigideira em uma assadeira. Coloque a grelha na assadeira e coloque o assado sobre ela.
6. Coloque um termômetro de carne no centro do filet. Para um roast beef mal passado, cozinhe por cerca de 1 hora e 55 minutos ou até que o termômetro marque 55°C.
7. Retire o assado do forno. Cubra com papel alumínio. Deixe repousar 15 minutos (a temperatura interna deve ter subido para 60°C).
8. Pouco antes de servir, corte o assado em fatias bem finas.
9. Sirva com molho de cebola e purê de batata.