O Filet Mignon em 13 receitas de dar água na boca!

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© Pixabay / RitaE

Filet mignon ao molho de café

Ingredientes:

• 180 g de filé mignon
• 10 ml de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

• 20 ml de azeite
• 150 ml de molho rôti (compre em saquinho em supermercados)
• 100 ml de creme de leite fresco
• 30 ml de vinho do porto
• 15 ml de aceto balsâmico
• 30 g de salsão
• 30 g de cebola
• 10 g de funghi porcini
• Tomilho a gosto

Azeite de café:

• 100 ml de óleo de milho
• 50 ml de azeite extra virgem
• 50 gramas de pó de café

Preparação:

1. Tempere o filé com sal e pimenta do reino.
2. Sele em uma frigideira pincelando o azeite e reserve.

Molho: 

1. Demolhe (coloque de molho) o funghi seco em 15 ml de água morna durante aproximadamente 3 minutos ou até que fiquem macios. Reserve a água.
2. Acrescente 20 ml de azeite e salteie a cebola, o salsão e o tomilho na frigideira e deixe dourar bem.
3. Flambe com vinho do porto.
4. Adicione o aceto balsâmico, o molho rôti, a água do funghi e deixe ferver.
5. Coe, adicione o creme de leite fresco e reduza pela metade.

Azeite de café:

1. Coloque o azeite, o óleo e o pó de café em uma panela e aqueça por 30 minutos em fogo baixo, sem ferver (é muito importante não deixar que o azeite ferva durante esse processo).
2. Deixe descansar por um dia em temperatura ambiente.
3. Coe em um coador de pano e reserve.

Montagem do prato:

1. Coloque o filé num prato juntamente com um pouco do molho preto, os funghis e finalize com o azeite de café.
2. Acompanha batatas duchesse e cenouras na manteiga.