Receitas imperdíveis com as frutas e legumes de Fevereiro!

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© iStock / Getty Images Plus / Luisrftc

Quiabo: Frango com quiabo

Ingredientes:

• 1 frango com cerca de 1,5 kg (de preferência caipira)
• 3 1/2 colheres (sopa) de alho picado 
• 3 colheres (sopa) de óleo 
• 1 cebola grande picada
• 1/2 colher (sopa) de cúrcuma 
• 1,5 litro de água
• 1 tablete de caldo de frango
• 500 g de quiabo cortado em rodelas
• Suco de 1 limão
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara (chá) de salsinha picadinha
• 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha

Preparação:

1. Corte o frango em pedaços, lave bem em água corrente e deixe escorrer.
2. Tempere-o com sal, alho (reserve uma colher de sobremesa do previsto nos ingredientes para mais tarde) e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.
3. Numa panela em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola picada com a cúrcuma até dourar. Junte os pedaços do frango e frite bem.
4. Despeje água até cobrir o frango e cozinhe por 30 a 40 minutos (não necessariamente será usada toda a água prevista).
5. Quando estiver quase pronto, verifique o tempero (se precisar coloque mais). Reserve.
6. À parte, frite o quiabo no azeite para secar a baba.
7. Durante o processo esprema o limão sobre o quiabo e frite até que seque. Junte o restante do alho, misture e desligue o fogo.
8. Adicione o quiabo na panela do frango (já cozido) e deixe pegar gosto por mais ou menos 5 minutos.
9. Sirva em seguida com arroz branco e angu, se o quiabo cozinhar demais, ficará amarelado).