O caminho do coração passa pelo estômago, confira nossas receitas tentadoras!

3/12 Anterior Próxima

© Thinkstock - vvmich

Ravioli de coração com recheio de ricota

Ingredientes:

• 200 gramas de farinha de trigo
• 100 g de sêmola de trigo duro
• 2 ovos
• 75 g de folhas de espinafre congeladas, descongeladas e transformadas em purê
• Sal
• Cortador de biscoito de coração

Para o recheio:

• Raspas de 2 limões orgânicos
• Suco de 1 limão orgânico
• 1/2 maço de manjericão
• 250 gramas de ricota
• 50 g de parmesão ralado
• Sal e pimenta
• 1 gema de ovo

Preparação:

1. Peneire a farinha e a sêmola sobre uma superfície de trabalho limpa. Faça um buraco e quebre 2 ovos, adicione os espinafres e uma boa pitada de sal. Aos poucos, misture a farinha até formar uma massa grossa.
2. Amasse bem com as palmas das mãos por 10 a 15 minutos. Forme uma bola, deixe descansar em papel alumínio por 30 minutos.
3. Divida a massa em duas partes, abra cada uma com uma máquina de macarrão ou rolo em uma folha de 2 mm e 15-20 cm de largura. Use o cortador para cortar o máximo possível de corações da massa.
4. Para o recheio, lave o manjericão, sacuda para secar, arranque as folhas e pique finamente. Misture a ricota e o manjericão, as raspas e o suco do limão com o parmesão. Tempere com sal e pimenta.
5. Coloque o recheio em cada segundo coração. Pincele as bordas da massa com gema de ovo batida e coloque um coração por cima. Pressione as bordas com os dentes de um garfo.
6. Cozinhe o ravioli em água fervente com sal por cerca de 3-4 minutos até ficar al dente.

Sirva com um molho de sua preferência.