30 jantares reconfortantes com 5 ingredientes (ou menos)

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Cacio e pepe

Uma receita italiana tradicional e muito popular, apesar de sua simplicidade, devido, é claro, à escolha dos ingredientes. É uma receita autêntica que sempre o livrará de problemas e o deixará com o coração feliz. 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 320 g de espaguete
  
• 1,5 colher de sopa de pimenta-do-reino
  
• 70 g de queijo pecorino
  
• 70 g de queijo parmesão (a receita original usa apenas pecorino, mas o parmesão dá um sabor especial. Se você optar por usar apenas o pecorino, dobre a quantidade).
  
• Sal grosso moído na hora

Preparo:

1. Cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente e sal por 3 minutos - ele deve estar al dente, pois terminará de cozinhar no caldo de pimenta!
   
2. Esmague os grãos de pimenta: para esmagar a pimenta, não é necessário nenhum equipamento especial. Se não tiver um pilão e um almofariz, coloque os grãos de pimenta em uma tábua e use o fundo de uma frigideira para quebrá-los.
   
3. Coloque a pimenta em uma frigideira e deixe-a assar por um tempo para realçar o sabor.
   
4. Agora, adicione 3 conchas da água do cozimento do macarrão para fazer um caldo de pimenta e deixe cozinhar por um tempo.
   
5. Escorra o macarrão, reservando a água do cozimento. É muito importante guardar a água, pois você precisará dela para fazer o molho.
   
6. Despeje o espaguete escorrido no caldo de pimenta.
   
7. Continue cozinhando por alguns minutos, mexendo delicadamente em fogo baixo. Se necessário, adicione mais água.
8. Rale o pecorino e o parmesão e adicione os queijos ao macarrão e ao caldo de pimenta. 
9. Adicione mais água de cozimento do macarrão, se necessário, e continue misturando para obter um molho cremoso.
10. Com uma concha e um garfo, forme ninhos de espaguete e coloque-os nos pratos.
11. Acrescente o restante do molho cremoso, um pouco de pimenta e polvilhe com pecorino ralado.