Os molhos clássicos e mais importantes da gastronomia internacional!

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sauce gribiche (molho gribiche)

Um vinagrete ácido com ovos e mostarda, montado em óleo. Um molho original para acompanhar, o pernil de porco ou a carne fria. Misturado com batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos dá uma entrada sensacional ou para acompanhar joelho de porco (Eisbein, jarret de porc, uma iguaria alemã, que normalmente é  acompanha uma salada de batatas mais simples). 

Ingredientes:

• 2 ovos cozidos
• 1 colher (de sopa) de mostarda forte
• 3 a 4 cornichons (pepinos em conserva)
• 15 g de alcaparras
• Cerefólio, salsa e estragão picadinhos (a gosto)
• 120 ml de azeite
• 30 ml de vinagre
• Sal e pimenta moída na hora
• Pimenta Espelette 

Prepare a vinagrete como de costume. Pique as alcaparras e cornichons em cubinhos pequenos. Amasse as gemas dos ovos, as claras picadinhas e misture tudo ao vinagrete. Depois de bem misturado é só utilizar e saborear com muito prazer.