Os molhos clássicos e mais importantes da gastronomia internacional!

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Sauce mousseline (molho musseline)

O molho mousseline nada mais é do que o molho holandês onde incorporamos, no último instante, creme de leite batido. É delicioso com aspargos e outros legumes como o brócolis, a couve flor... e também peixes cozidos ou bacalhau fresco. 

Ingredientes:

• 200 g de manteiga
• 3 gemas
• Suco de meio limão
• Sal e pimenta de moedor
• 50 g de creme de leite fresco

Proceda como na preparação do molho holandês e no último minuto incorpore o creme de leite batido, transformando o molho  holandês em molho mousseline. Um molho estável, leve e simplesmente delicioso.