Os molhos clássicos e mais importantes da gastronomia internacional!

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sauce béchamel (molho branco ou béchamel)

O molho béchamel é um molho básico indispensável na culinária da família. Mais ou menos grosso, dependendo do seu uso futuro, mas sempre untuoso, é composto de ingredientes básicos: manteiga e farinha de trigo para o roux, em seguida, leite, sal, pimenta e noz-moscada ralada.

Ingredientes:

• 30 g de manteiga
• 30 g de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• Sal e noz moscada ralada

Leve ao fogo a manteiga, coloque a farinha e mexa para fazer um "roux" claro e espumoso. Fora do fogo coloque, aos poucos e batendo sempre, o leite. Volte ao fogo e continue a mexer para engrossar. Tempere com sal e a noz moscada.