Os molhos clássicos e mais importantes da gastronomia internacional!

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molho mornay

O molho mornay é um molho branco onde se acrescenta gemas e queijo Gruyère ralado. Excelente para preparar legumes grelhados, como as endívias com presunto, couve flor... Simples de ser feito é excelente para preparar entradas ou mesmo pratos principais. 

Ingredientes:

• 30 g de manteiga
• 30 g de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 2 gemas
• 40 g de queijo Gruyère (ou similar) ralado
• Sal e noz moscada ralada
  

Prepare o molho branco como explicado acima. Fora do fogo, coloque as gemas e volte ao fogo lento para cozinhar as gemas, mexendo sempre. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado. Misture bem.   

Para legumes ou outro prato gratinado salpique mais 40 g de Gruyère ralado, sobre o molho que cobre os legumes e leve ao forno para dourar.