Eleitos os 5 melhores molhos da cozinha francesa (com receitas)!

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Molho Velouté (aveludado)

Aqui, em vez de leite, o caldo é adicionado ao roux.

Ingredientes:

• 1 échalote
• 1 dente de alho
• 20 g de manteiga
• 20 g de farinha
• 40 ml de vinho branco (opcional)
• 150 ml de caldo de carne ou vegetais
• Sal e pimenta
• Suco 1/2 limão

Preparação:

1. Descasque a échalote e corte em cubos finos. Pique finamente o dente de alho.
2. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a échalote e o alho. Peneire a farinha e misture tudo bem até dourar.
3. Coloque o vinho branco,  mexa bem, despeje o caldo de carne ou vegetais, mexendo sempre. Mexa até obter um molho suave.
4. Adicione sal, pimenta e suco de limão. Mexa até o molho engrossar e ter uma consistência cremosa.