Hambúrguer gourmet com peito de pato crocante e pão de pretzel caseiro

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©Silvia Santucci

Etapa 6: Carne

Coloque o peito de pato com a pele voltada para baixo em uma panela e leve ao fogo médio e frite na gordura emergente por cerca de 5 minutos até que a casca esteja dourada. Abaixe o fogo conforme necessário. Despeje o excesso de gordura derretida em um recipiente e reserve. Vire o peito de pato e refogue o outro lado em fogo médio por 5 a 7 minutos. Tempere com sal, pimenta e deixe repousar tampado por 5 minutos.