Tronco de Natal com castanhas portuguesas: im-per-dí-vel!

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Creme de castanhas

Em uma vasilha, misture o creme de castanhas portuguesas com a manteiga e o rum.

Receita do creme de castanhas portuguesas:

Ingredientes para 6 potes:
- 2 kg de castanhas portuguesas
- 1 ½ kg de açúcar
- ½ litro de água
- 1 fava de baunilha

Preparação:

Faça uma incisão circular sobre as castanhas (no topo da marrom) e coloque-as em uma panela, cobertas com água e deixe ferver alguns minutos. Retire as cascas e vá colocando as castanhas em uma panela com meio litro de água morna. Tampe e cozinhe em fogo brando até que fiquem quebradiças, é sinal de que estão bem cozidas. Passe pelo processador até obter um creme. Reserve quente.

Faça uma calda com o açúcar e a água até o ponto de bolha (para testar, mergulhe uma espumadeira na calda, retire e sopre, se fizer uma bolha como as bolhas de sabão, está no ponto certo.)

Despeje a calda sobre as castanhas processadas, adicione a baunilha e leve para o fogo por 15 a 20 minutos. O creme deve ficar espesso e aderir à colher. Retire a fava e coloque o creme em frascos herméticos e esterelizados. Bem conservados, eles duram até 1 ano.