Gnocchi ao funghi feito em casa: a receita que vai te conquistar

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© Getty Images / badmanproduction

Ingredientes

Para 4 pessoas:

• 1 kg de batatas
• 300 a 310 g de farinha aproximadamente
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Para temperar o nhoque:

• 500 g de Champignon Paris
• 1 dente de alho
• 30 g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• 1 raminho de alecrim

Passe as batatas em água corrente e lave bem. Coloque-os em uma panela cheia de água e cozinhe até que fiquem macias. Escorra e descasque, depois coloque ainda quente no espremedor de batatas e coloque o purê em uma tigela.

Transfira o purê de batata para uma superfície de trabalho, de preferência de madeira ou mármore.

Despeje um pouco de farinha sobre o purê de batata, faça um furo no centro e despeje o ovo.

Comece a amassar rapidamente com as mãos, adicionando aos poucos a farinha. Amasse vigorosa e rapidamente: uma amassadura prolongada torna o nhoque pegajoso.

Quando a massa estiver uniforme, faça os rolinhos rolando-as sobre a superfície enfarinhada.

Corte, agora, pequenos pedaços de massa com no máximo 2 cm de comprimento.

Agora desenhe o nhoque, passando-o levemente sobre os dentes de um garfo.

Enfarinhe alguns pratos e coloque o nhoque, espaçado um do outro para evitar que grudem.