10 receitas imperdíveis para que é fã de azeitonas (pretas ou verdes!)

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Vitelo com azeitonas

O vitelo com azeitonas é também uma especialidade provençal. A carne é amaciada por um cozimento longo (cerca de duas horas).

Para esta receita de vitelo com tomates e azeitonas, refogue 1 quilo de vitelo, cortado em pedaços, com um pouco de óleo e deixe dourar bem. Reserve a carne. Junte na panela 1 cebola e 3 dentes de alho amassados, volte com a carne, 4 colheres (de sopa) de concentrado de tomates diluído em ½ copo de água e 250 ml de vinho tinto. Deixe cozinhar em fogo baixíssimo. Quando o caldo evaporar, coloque água para cobrir a carne e deixe cozinhar por 1 hora. Afervente ½ pote de azeitonas verdes, coloque-as na panela e deixe continuar o cozimento ainda alguns minutos. Experimente este vitelo com azeitonas e uma massa. É muito bom!