Comemore o Dia Mundial do Café com 5 receitas de chefs!

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© Rede Tulip Hotéis / Divulgação

Filé Café Cassiano

Receita dos chefs Carlos Avelino e Cecílio Gomes, do hotel Golden Tulip São José dos Campos.

INGREDIENTES:

• 250 g de filé Mignon
• 120 g de arroz branco
• 180 g de batata cozida em rodelas
• 20 g de presunto
• 20 g de bacon
• 20 g de cebola
• 20 g de manteiga
• 15 g de salsinha

Para o molho

• 25 g de banha
• 15 g de alho
• 20 g de cebola
• 25 ml de vinho tinto
• 15 g de hortelã
• 30 ml de caldo de carne
• 1 café expresso
• 30 ml de creme de leite
• 15 g de pimenta do reino
• 30 ml de mel
• 3 g de sal 

MODO DE PREPARO:

1. Numa frigideira, aqueça a banha, grelhe o filé e reserve em local aquecido.
2. Em seguida, coloque a cebola e o alho. Doure, adicione o vinho tinto, caldo de carne, creme de leite, mel, folhas de hortelã, café e deixe reduzir. Corrija o sal e a pimenta.
3. Para a batata, puxe as rodelas na manteiga, acrescente o bacon, o presunto e a cebola. Salteie e coloque rapidamente em um prato aquecido.
4. Fatie o filé e coloque por cima de uma camada de batata.
5. Enforme o arroz ao lado e regue as fatias de filé, com bastante molho, sem cobri-lo totalmente.