As melhores receitas dos nossos salgadinhos mais queridos!

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© iStock / Getty Images Plus / ribeirorocha

Esfiha fechada de carne

INGREDIENTES:

• ± 1 kg de farinha de trigo
• 45 g de fermento biológico fresco
• 2 copos de leite morno
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar

Recheio:

• 500 g de carne moída duas vezes
• 2 tomates bem picadinhos
• 1 cebola ralada
• 1 colher de café de sal
• pimenta árabe
• cheiro-verde picadinho a gosto

PREPARAÇÃO:

Massa:

Dissolva o fermento no açúcar e acrescente 2 colheres de farinha.

Deixe descansar por 15 minutos.

Coloque a farinha de trigo em uma bancada, abra um buraco no centro e coloque a esponja e um pouco de leite.

Comece a amassar com a ponta dos dedos, acrescentando os ingredientes restantes, sem apertar entre os dedos.

Sove até a massa ficar macia e leve.

Faça entre 50 e 70 bolinhas, deixe crescer por 30 minutos, modele e recheie.

Leve para assar.

Recheio:

Misture todos os ingredientes antes de começar a fazer a massa, assim, o sabor vai ficar bem homogêneo.

O recheio geralmente é colocado cru no centro das esfihas, mas eu prefiro refogar a carne moída para que ela fique soltinho dentro das esfihas. Se optar por refogar antes, use a carne moída fria ao rechear a massa.

Receita de MarineFiaux - 55504