O espinafre em 20 receitas baratas que vão te dar água na boca!

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11. TORTELLINI COM RICOTA E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

Para a massa:

• 400 gramas de farinha
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3 ovos
• Sal a gosto.
  

Para o recheio:

• 340 g de queijo cottage
• 700 g de espinafre
• 130 g de parmesão
• 1 ovo
• Noz-moscada
• Sal a gosto.
  

Para servir:

• 80 g de manteiga
• 8 -9 folha de sálvia
• 60 g de parmesão
  

PREPARAÇÃO:

Coloque a farinha na mesa de trabalho e forme uma monte com um furo no centro, deite aí os ovos, o azeite e o sal.

Sove lentamente e acrescente a farinha aos poucos, usando todo o seu peso para amassar com força. Quando atingir a consistência de uma massa macia e elástica, cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.

Lave o espinafre e ferva, depois escorra e esprema bem para retirar toda a água. Agora pique-o com uma faca.

Passe para o preparo do recheio:

junte a ricota, o parmesão e o espinafre, o ovo, a noz-moscada, uma pitada de sal e misture bem. Abra a massa com um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho, até atingir a espessura de 2 mm.

Espalhe meia colher de sopa de recheio sobre a massa a cada 6 cm, dobre a massa sobre si mesma e pressione todo o recheio para deixar o ar sair.

Com uma carretilha, faça o tortelli e sele bem com os dedos e depois com um garfo. Cozinhe por cerca de dez minutos em uma panela de água fervente. Damos-lhe a receita mais simples, a de ravióli, mas caberá a si escolher a forma de massa que prefere dar.

SERVIR OS TORTELLINI:

Agora coloque a manteiga para derreter em uma panela, acrescente a sálvia e refogue delicadamente o tortellini. Sirva com espinafre cozido, parmesão e, se quiser, tomates cereja salteados rapidamente.