O espinafre em 20 receitas baratas que vão te dar água na boca!

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© Thinkstock / Ravsky

18. Rigatoni com creme de espinafre e alcachofra

INGREDIENTES:

Para 4 pessoas:

• 4 corações de alcachofra
• 250 g de espinafre cozido e espremido
• 1 limão
• Um monte de salsa
• 1 dente de alho
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• Sal e pimenta
• 320 g de penne rigate
• 100 ml de caldo de vegetais
• Parmesão ralado a gosto
  

PREPARAÇÃO:

Mergulhe os corações de alcachofra em água e limão (para evitar que enegreçam). Doure o alho (descascado, mas inteiro) com 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente. Assim que começar a chiar, retire o dente de alho, junte os corações de alcachofra escorridos e em rodelas finas e continue cozinhando por cerca de 15 minutos. Se as alcachofras ficarem muito secas, polvilhe com caldo de legumes quente. Adicione o espinafre picado com uma faca e continue cozinhando por mais 5 minutos, depois tempere com sal e pimenta e desligue. Cozinhe o macarrão al dente, e 1 minuto antes do cozimento, escorra e acrescente ao molho, acrescentando também uma concha de água do macarrão. Refogue a massa em fogo alto por alguns minutos, mexendo sempre. Despeje um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, polvilhe com o parmesão ralado e sirva.