O espinafre em 20 receitas baratas que vão te dar água na boca!

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6. Ravioli caseiro com ricota e espinafre

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• 1/2 cebola
• 240 g de espinafre
• 260 g de tomate pelado
• Manjericão a gosto
• Pimenta conforme necessário
• 400 g de farinha
• 50 g de parmesão Reggiano
• 150 g de queijo cottage
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• Azeite virgem extra a gosto

PREPARAÇÃO:

Disponha a farinha na superfície de trabalho em uma pilha e adicione os ovos no centro.

Misture os ingredientes primeiro com um garfo e depois com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano e leve à geladeira por cerca de trinta minutos.

Agora prepare o recheio:

Cozinhe o espinafre congelado e deixe esfriar. Pique com uma faca e coloque em uma tigela com o parmesão, sal e pimenta.

Misture bem e enquanto isto pique meia cebola e frite no azeite. Adicione o tomate pelado ao molho. Sal e adicione algumas folhas de manjericão. Despeje um copo de água e cozinhe o molho por 15-20 minutos para reduzi-lo.

Retire a massa, divida em dois e abra com um rolo. Espalhe uma colher de chá de recheio sobre a massa, espaçando igualmente as várias bolas. Pincele as bordas do ravióli com um pouco de água. Sobreponha a outra folha. Faça o ravióli com um cortador de massa retangular
Sele bem as bordas com a ponta dos dedos. ferva a água em uma panela, mergulhe o ravióli e cozinhe por 5 a 7 minutos no máximo.

Escorra e sirva acompanhado do molho ou com um pouco de manteiga derretida e sálvia.