Cogumelos: o seu guia de cogumelos exóticos e as mais deliciosas receitas

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Sopa cremosa de cogumelos porcini

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos porcini
• 1 L de caldo de vegetais
• 2 échalotes
• 3 colheres (de sopa) de óleo de girassol
• ½ ramo de cebolinhas
• 150 ml de creme de leite
• Sal e pimenta 

Preparação:

1. Escove bem os cogumelos e corte-os em pequenos pedaços. Pique as échalotes bem finamente. Corte a cebolinha em rolinhos finos.

2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue as chalotas. Adicione os cogumelos e refogue por 8 a 10 minutos. Retire 2 colheres (de sopa) de cogumelos da panela e reserve.

3. Deglace com caldo de vegetais e acrescente o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Mixe  fazendo um purê fino.

4. Tempere com sal e pimenta e sirva guarnecido com cebolinhas e cogumelos.