Rolo de Carne da Minha Amiga Paulinha
Por Romã (Cristina Costa Amaral)
Um rolo de carne económico e saudável, dado envolver a carne picada com uma polpa de legumes.
Agrada a crianças e adultos. Excelente para festas, quer pela rentabilidade, que pela facilidade de apresentar em fatias, bem como de se comer bem frio.
8 Fotos
Ingredientes:
- -Rolo-
- 500g de carne de vaca
- 250g de carne de porco
- 250g de carne de perú ou frango
- 1 ovo inteiro
- 1 chouriço de carne
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 cenoura
- 2 a 3 tomates maduros ( pode usar de lata)
- 1 ramo de salsa
- Pão Ralado
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- No Tabuleiro-
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 1 cebola
- alho picadinho
- 1 cenoura
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate (se utilizar tomate pelado enlatado, pode-se usar o tomate inteiro no preparado da carne e deixar o caldo para o molho).
- 1 folha de louro
- salsa (uns raminhos)
- umas nozinhas de margarina
Detalhes
Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 90min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Preparar todos os ingredientes antes de começar a receita.
Numa taça grande misturar as carnes e o chouriço picados, com o ovo inteiro. Amassar bem.
Picar a cebola, os alhos, o tomate, a salsa e a cenoura, numa picadora ou "1,2,3", ou se quiser formar um caldo, usar a varinha mágica. Eu opto pela picadora...
Adicionar o preparado à mistura de carnes e temperar a gosto com sal, pimenta ( eu opto sempre pelas 5 Bagas da Margão) e noz-moscada.
Etapa 2
Misturar tudo muito bem e com a ajuda do pão ralado, ir formando um rolo. Para esta etapa recorro a uma técnica muito útil para este tipo de tarefas: um saco plástico aberto ao meio.
Etapa 3
Depois de aberto, deitar pão ralado a cobrir o saco
Etapa 4
Deitar a carne por cima e envolver com a ajuda do saco plástico. (eu uso sacos para congelar, mas pode utilizar também papel vegetal)
Etapa 5
Formar um rolo a gosto.
Etapa 6
Depois de obter a forma desejada, retirar o plástico. Se optar por congelar, pode fazê-lo deixando o plástico a envolver o rolo.
Etapa 7
Num tabuleiro de ir ao forno, deitar azeite, cebola às meias-luas, alhos picados, salsa, cenoura partida em palitos ou cenouras baby, a polpa de tomate, vinho de branco, a folha de louro e um pouco de água para fazer o molho.
Por cima colocar o rolo de carne e levar ao forno, durante 1 hora a 1 hora e meia, a 180º.
Etapa 8
Quando pronto, deixar repousar uns 10 minutos antes de cortar.
Servir a gosto (Ex: Legumes salteados ou puré de batata).
1. Preparar todos os ingredientes antes de começar a confecção do rolo.
2.Utilizar um saco plástico para ajudar a enrolar o rolo, ou papel vegetal. Recorro sempre à primeira opção, porque permite congelar, enrolado directamente no saco de congelação.
3.Passar vinagre por todo o rolo antes de ir ao forno, para evitar que abra durante a cozedura.
4. Quando pronto, deixar repousar, uns minutos antes de fatiar.
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