Peru à Brasileira

Por elicam

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Mestre Cuquinha comenta

Este peru fartamente recheado com certeza será o prato mais querido de seu Natal!

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Abóbora recheada

Antecoxa e coxa de peru à moda do...

Ingredientes:

Carne
1 peru de 4 kg
1 colher de sopa de mostarda
750 ml de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de margarina ou manteiga
2 cebolas
5 dentes de alho
Molho de pimenta
Sal
Recheio
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 banana em cubos
1 caldo de galinha em pó
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de farinha de milho
2 cebolas raladas
Miúdos de Peru
Pimenta do reino

Detalhes

Pessoas: 15
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 240min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Bata no liquidificador 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal. Coloque em um refratário e acrescente o restante do vinho e do caldo de galinha, misture bem e reserve.

Etapa 2

Em fogo baixo refogue os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor. Adicione o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha peneiradas e a pimenta, sem parar de mexer, até formar uma farofa solta e úmida. Retire do fogo, acrescente o tempero verde e recheie o peru.

Etapa 3

Coloque o peru na assadeira sem untar. Fure o peru com um garfo e coloque o molho reservado. Feche com palito de churrasquinho e amarre as pernas do peru. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por volta de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira.

Etapa 4

Retire o papel alumínio para dourar por mais 1 hora e meia aproximadamente, continue regando com o molho. Coloque no refratário de servir e decore com farofa e tempero verde.