Carne seca com abóbora

Por MarineFiaux

Este é um daqueles pratos simples, de grande visual e deliciosos.
Pode-se dizer ... comidinha de roça????
Comidinha de vó?????
Não importa!
O fato é que à simples menção deste prato já "viajo" para uma fazenda ou uma casa grande com quintal, pomar e uma varnda enoooooooorme para poder "lagartear" depois do almoço.

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Carne seca na moranga

Ingredientes:

- 500 g decarne seca;
- 500 g de abóbora;
- 1 cebola ralada;
- 2 dentes de alho;
- 1 tomate pelado;
- cheiro-verde e sal a gosto;
- opcional: 1 pimenta vermelha;
- pimenta do reino preta e cominho moidos na hora.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Corte a carne seca em cubos e deixe de molho em água, por 12 h, trocando sempre a água.
Corte a abóbora em cubos e reserve.
Amasse o alho e doure.
Junte a cebola e refogue mais um pouco.
Acrescente a carne em cubos e cubra com água.

Etapa 2

Deixe cozinhar até ficar all dente.
Acrescente o pimentão picado bem pequenininho.
Eu uso apenas uma pequena tira de pimentão e corto muito pequenininho para que apenas realce o sabor do alimento.
Eu sou da turma que acredita que, em termos de tempero, menos é sempre mais. O tempero, principalmente especiarias ou temperos de sabor marcante, devem ser colocados em pequenas quantidades, apenas para realçar o sabor e não para competir com os ingredientes principais.

Etapa 3

Coloque mais água e deixe cozinhar.
Acrescente a abóbora, o tomate pelado e picadinho e o cheiro-verde.

Etapa 4

Se quiser, acrescente também as pimentas e o cominho, sempre uma pontinha de colher, das de café. É melhor servir os temperos à parte do que perder todo o cozido ou ficar o gostinho de "podia ser melhor".
Não acresente muita água nesta hora, porque a abóbora cozinha rápido e solta muito líquido.

Etapa 5

Para despelar os tomates e até o pimentão:

Etapa 6

O pimentão geralmente eu não despelo, não, porque uso apenas uma tirinha e corto miudinho. Então a película some durante o cozimento.
Mas se você vai usar mais pimentão ou só quer despelar o tomate, coloque água para ferver.
Retire o "olhinho" do tomate e faça um corte em cruz nesta região.
Mergulhe o tomate na água por 1' a 2', girando para aquecer em toda volta.
Retire o tomate da água e puxe a pelezinha.
A pele sairá muito fácil, tanto do tomate, quanto do pimentão.