Torta de morangos com creme

Por MarineFiaux

Torta de morangos com creme e geleia de brilho é um clássico.
E é muito mais fácil de fazer do que muitos imaginam.

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Torta de Morango e suspiro

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Ingredientes:

Massa:
- 200 g de margarina gelada;
- 1 ovo;
- 3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- 3 colheres (das de sopa) de açúcar;
- raspas de casca de 1 limão;
- 1 colher (das de café) de bicarbonato de sodio;
- 150 g de xerem de castanha de caju;
- 1 caixinha de morangos higienizados.
Creme de confeiteiro:
- 2 latas de leite condensado;
- 1 lata (medida) de leite integral;
- 2 gemas;
- 1 colher (das de sopa) de essencia de baunilha;
- 2 colheres (das de sopa, bem cheias) de maizena.
Geleia de brilho:
- 1 xícara (das de chá) de água;
- 1 1/2 xícara (das de chá) de açúcar cristal;
- 1 colher (das de sopa) de polvilho doce;
- 2 colheres (das de sopa) de gelatina em pó sem sabor, vermelha.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa

Coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato e as raspas de limão em uma bacia.
Coloque 150 g de manteiga gelada em cubinhos e faça um farofão, usando a ponta dos dedos.
Misture o ovo e faça uma farofa úmida.
Acrescente os 50 g de manteiga restantes e misture, mas sem desmanchar totalmente estes pedacinhos.
Forre fundo e lateral de uma forma, 25 cm Ø, com esta farofa e fure todo o fundo.

Etapa 2

Leve para gelar por 1 h.
Preaqueça o forno por 15' e coloque a massa gelada.
Deixe assar até dourar.
Retire do forno, coloque o creme de confeiteiro, cubra com filme plástico bem rente ao creme e deixe esfriar.
Coloque os morangos cortados em metades sobre o creme, aplique geleia de brilho e aplique o xerém de castanha de caju na lateral.
Leve para gelar.

Etapa 3

Creme de confeiteiro:

Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre até levantar engrossar.

Etapa 4

Geleia de brilho:

Leve o açúcar com a água ao fogo.
Dissolva o polvilho com um pouco de água e hidrate a gelatina.
Quando a mistura que está no fogo ferver, acrescente a mistura de polvilho e gelatina, deixe dissolver, engrossando um pouco.
Retire do fogo e resfrie em tigela com água gelada.
Deixe chegar em consistencia de clara de ovo e aplique com um pincel, dando batidinhas sobre as frutas.
Se a geleia endurecer antes de terminar de aplicá-la, leve-a de volta ao fogo baixo, mas só até começar a dissolver. desligue o fogo e mexa até que toda a geleia esteja dissolvida novamente.
O polvilho doce permite que a gelatina seja reaquecida sem perder o seu poder de endurecer.