Pasta alla Norma

Por condi123

Tradicional massa da Sicília, a Pasta alla Norma leva um molho de tomate com berinjela e é servida com ricota e manjericão.

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Ingredientes:

Massa curta, 350 g
Tomates, 500 g
Berinjelas, 2 unidades
Ricota, 200 g
Alho, 2 dentes
Manjericão, a gosto
Azeite, a gosto
Sal, a gosto

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Lave e corte as berinjelas no sentido vertical e disponha-as em um escorredor de massas, cobrindo com sal grosso. Coloque um peso e deixe assim por cerca de 1 hora. Dado o tempo, lave-as para retirar o excesso de sal, seque-as e, em uma frigideira com azeite, frite-as até que fiquem douradas.

Etapa 2

Prepare, então, o molho. Coloque os tomates em uma panela com azeite, acrescente os dentes de alho apenas amassados e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique mais densa. Em seguida, retire o alho e coloque parte das folhas de manjericão rasgadas. Acerte também o sal.