Bolo Souza Leão
Por condi123
Leve à sua mesa um dos mais antigos doces brasileiros, considerado um Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado de Pernambuco.
1 Foto
Ingredientes:
- Açúcar: 500 g
- Água fria: 1 xícara
- Manteiga: 1 xícara
- Sal: 1 pitada
- Massa de mandioca (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos): 500 g
- Gemas: 8 unidades
- Leite de coco: 1 ½ xícara
- Canela: 2 paus
- Cravos-da-índia em pó: 1 colher (café)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água até ferver e atingir 105°C (calda em ponto de fio fino), remova do fogo, espere parar de ferver e coloque a manteiga e a canela, e então, misture.
Etapa 2
Na batedeira, com a raquete, misture a massa de mandioca com as gemas, uma a uma, e alterando com colheradas de leite de coco. Ddicione o sal, a calda fria e misture.
Etapa 3
Passe essa massa por uma peneira, apertando com uma colher. Repita o processo de peneitar mais duas vezes.
Etapa 4
Adicione o cravo em pó e coloque em uma assadeira de 30 centímetros untada e enfarinhada.
Etapa 5
Preaqueça o forno a 170°C. Leve ao forno até que fique dourada.
Etapa 6
Retire do forno e deixe esfriar. Quando esfriar, polvilhe açúcar por cima e queime com um maçarico.
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