Torta de coco com cobertura

Por MarineFiaux

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Sobremesa Prestígio Prática

Ingredientes:

Massa:
- 3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (das de chá) de açúcar;
- 150 g de margarina;
- 1 colher (das de café) de noz moscada;
- 1 colher (das de café, rasa) de bicarbonato de sodio.
Recheio
- 1 vidro de leite de coco;
- 100 g de coco ralado;
- 1 xícara (das de chá) de leite;
- 3 gemas;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher (das de sopa) de farinha de trigo.
Cobertura
- 3 claras batidas em neve;
- 9 colheres (das de sopa) de açúcar;
- 200 g de coco em flocos.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture tudo, com a ponta dos dedos.
Forre uma assadeira com a massa, pincele clara de ovo (para impermeabilizar) e leve para gelar por 30'.
Fure todo o fundo da massa com um garfo e leve para assar até dourar.
Coloque o recheio e cubra com a cobertura.
Espalhe o coco dourado sobre o merengue.

Etapa 2

Recheio
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.
Para o creme não empelotar, misture a farinha de trigo ao açúcar antes de colocar no leite.

Etapa 3

Cobertura
Misture as claras com 4 colheres de açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, até o açúcar dissolver, mexendo sempre.
Bata em neve firme e acrescente o açúcar restante.
Despeje sobre o creme, espalhe o coco em flocos, já dourados (coco queimado).

Etapa 4

Dourando o coco:
Coloque 200 g de coco ralado em uma frigideira, sem untar, acrescente 1 colher, das de sobremesa de açúcar e mexa, em fogo baixo, até todo o coco dourar.
Também pode-se colocar o coco ralado com o açúcar em uma assadeira e levá-lo ao forno, mexendo de vez em quando, até dourar.