Ravioli Recheado de Casca de Melão e Salmão

Por bruna neves

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Ravioli Recheado de Casca de Melão e Salmão

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Ravióli de Ricota

Ingredientes:

Para a massa:
3 Xícaras (chá) de farinha de trigo
2 Ovos
9 Colheres (sopa) de água
2 Colheres (chá) de sal
Para o recheio:
Manteiga à gosto
100 Gramas de salmão
1/4 Casca de melão cozida
À gosto pimenta-do-reino,sal
Para o molho branco:
1/4 cebola
2 Colheres (chá) de noz moscada em pó
4 Colheres (chá) de sal
2 Dentes de alho
5 Colheres (sopa) de azeite
1 Litro de leite integral
1/4 Xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 Xícara (chá) de manteiga
1 Xícara (chá) de farinha de trigo

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para a massa: Juntar todos os ingredientes e sovar bem até a massa ficar homogênea.
Abrir com um rolo de macarrão e montar o ravioli (cortar a massa no formato de um quadrado, colocar o recheio no meio e dobrar formando um triângulo). Pressionar as bordas com o garfo.

Etapa 2

Para o molho:Juntar a manteiga, farinha, o sal, fazer uma farofa (roux) e antes de amarelar,reservar.
Cortar a cebola e o alho em cubinhos.
Dourar a cebola e o alho no azeite, juntar o roux, acrescentar o leite aos poucos, o queijo parmesão, noz moscada, sal e leite, deixar ferver, sem parar de mexer, até engrossar.

Etapa 3

Para o recheio: Cortar a casca do melão em cubos pequenos e levar para cozinhar em água fervente por 10 a 15 minutos ou até que fique macia .
Cortar o salmão em cubos pequenos e temperar com um pouco de pimenta do reino; Grelhar o salmão, reservar.
Coar a casca e amassar no garfo formando uma pasta, adicionar o salmão e macerar junto.
Temperar com sal e reservar.