Torta de Damasco ou Ameixa com Coco

Por Joseane Baratto

Torta com cinco camadas

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Sobremesa Prestígio Prática

Ingredientes:

Para a massa: 250 grs de manteiga
250 grs de açúcar
5 ovos
250 grs de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento
3/4 de kilo de nata batida
Recheio 1 torta de damasco:
creme de damasco: cozinhar 250 grs de damasco e depois de bem cozido moe bem com um garfo e leva ao fogo para engrossar com açúcar e um pouco de maizena.
Nata batida com açúcar.
Recheio 2: Torta de ameixa com coco
3 claras em neve, 3 colheres de açúcar e 1 coco ralado, ameixa preta cozida com açúcar, nata batida com açúcar
Faz um suspiro mole com as claras e o açúcar

Detalhes

Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 120min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Fazer os discos :
Bate-se bem a manteiga ( que se tira um pouco para untar as formas), o açúcar e as gemas, coloca a farinha e as claras em neve com o fermento. Divide-se a massa em 5 partes e assa-se uma de cada vez, utilizando como forma apenas a parte do fundo de uma forma de aro removível. Lava-se sempre a forma para não grudar.
No caso da torta de ameixa com coco, o momento de assar é diferente.

Etapa 2

Montagem da torta de Damasco:
Depois de assadas as 5 camadas, recheia-se uma com creme de damasco e outra com nata batida com açúcar, assim por diante. Enfeita-se com nata e damasco.

Etapa 3

Torta de ameixa com coco:
Com a massa dividida em 5 partes antes de assar:
1º disco- põe a massa crua na forma, cobre-se com o suspiro e por cima o coco para cobrir a massa e leva para assar.
2º disco- somente a massa
3º disco- igual ao primeiro
4º disco- somente a massa
5º disco- igual ao primeiro e ao terceiro

Etapa 4

Montagem da torta de ameixa com coco: coloca o primeiro disco com o coco e suspiro já assado, cobre com ameixa e nata e em seguida coloca o segundo disco coberto com a nata e assim até terminar. Termina com a de coco, enfeita o lado com a nata.

caso tenha duas formas de aro removível iguais é possível assar 2 de cada vez, ao colocar a massa na forma deixe-a o mais fina possível e fique vigiando ela assar porque queima muito rápido.