Macarronada do Papai

Por Thânia Sylvia S. v. de Brito

Delicioso e apetitoso macarrão regado com molho de tomate e carne moída, finalizado com um delicioso queijo ralado.

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CuquinhaSugere ***** Macarronada de Sardinha

macarronada com molho rosê

Ingredientes:

01 kg de cebolas (lavadas e descascadas, cortadas em cubos)
01 l. de extrato de tomate
02 colheres (sopa) de açúcar
01 pacote e 1/2 de macarrão (sem colesterol)
01 xícara de óleo (ou mais se for o caso)
01 xícara de água filtrada - ou mais se for necessário (temperatura ambiente)
700 g de carne moida
02 xícaras de água (colocar para ferver)
sal, cominho, pimenta, corante e alho a gosto (para a carne)
300 g de queijo coalho (triturado ou ralado)
02 litros de água (ou mais) para o cozimento do macarrão
02 colheres de sopa de sal (para o cozimento do macarrão)

Detalhes

Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 90min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tempere a carne com o sal, cominho, pimenta, corante e alho e leve ao fogo para refogar por uns 5 minutos. Coloque as duas xícaras de água fervida, tampe e após começar a ferver baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (acrescente mais água fervida se for necessário) ou até que você, ao provar o sabor dos temperos, sinta que a carne está cozida. Deixe a água secar quase que por completo. Apague o fogo e reserve.

Etapa 2

Passe no multiprocessador a cebola picada e vá colocando em uma panela. Acenda o fogo e sempre mexendo, à medida em que a água for secando e a cebola for ganhando coloração marrom vá colocando o óleo aos poucos, sem deixar de mexer sempre (cuidado para não deixar queimar). Quando a cebola estiver com a coloração uniforme (amarronzada) despeje o extrato de tomate. continuando com o fogo baixo. Após 10 minutos de cozimento coloque a água (1 xícara), e acrescente o açúcar, mexendo sempre. Tampe a panela - para que não respingue e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos.

Etapa 3

Experimente e sinta se o molho ficou adocicado. Se você achar que quer mais adocicado, acrescente mais uma colher de sobremesa de açúcar (rasa). Apague o fogo e acrescente ao molho a carne moída. Misture bem e reserve. Em uma panela grande coloque mais da metade de água, duas colheres de sal e acenda o fogo. Ao levantar fervura, despeje o macarrão (1 1/2 pacote). Deixe cozinhar.

Etapa 4

Após o cozimento, escorra e passa água fria para retirar o excesso de sal. pegue um refratário, despeja uma parte do molho e acrescente uma parte de macarrão, repita a mesma operação e ao final cubra o macarrão com o resto do molho e coloque o queijo triturado ou moído por cima e leve ao forno para gratinar por 10 minutos ou até que esteja derretido.

1 - para que o manuseio com as cebolas não venha a arder nos olhos, coloque-as em uma bacia com água por uns 30 minutos antes de começar a cortá-las em pedaços;
2 - Não deixar a cebola escurecer demais para que não fique com o gosto de queimado;
3 - Não cozinhe o macarrão antes de fazer o molho, pois o mesmo fica muito mole e pegajoso se demorar a ser usado;
4 - O vinho sugerido é muito gostoso, mas pode ser um vinho tinto bruit também;
5 -Sirva ainda quente e bom apetite.