Arroz com Berinjela

Por aninhacris

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Moussaká vegetariano

Ingredientes:

200g de arroz integral
500g de tomate em rodelas
2 berinjelas cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
Suco de limão

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Cozinhar o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorrer.
Em uma frigideira antiaderente, refogar a cebola e o alho amassado durante alguns minutos no suco de limão.
Temperar a berinjela e tomate com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto. Refogar em uma frigideira com tampa.
Numa travessa, intercalar camadas de arroz, berinjela, tomate, cebola e alho.
Levar ao forno médio para alto por 30 minutos e servir.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 04 porçõesl

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Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.