Bolinho de aipim recheado com carne seca

Por robsonrrn

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Bolinho de aipim recheado com carne seca

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Ingredientes:

2 kg de aipim
1 xícara de (chá) de cheiro verde(cebolinha com salsa)
2 colheres de (sopa) de margarina
2 gemas (use as claras para empanar)
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo se for necessário
Sal a gosto para cozinhar o aipim
Clara e farinha de rosca para empanar
Recheio:
300 g de carne seca dessalgada
Azeite ou margarina
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de (sopa) de extrato de tomate
Cheiro verde a gosto

Detalhes

Pessoas: 60
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 120min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Comece fazendo recheio
Cozinhe a carne seca na pressão até que amoleça bem, desfie a carne ou processe

Etapa 2

Leve o alho amassado para refogar com azeite ou margarina
Junte a cebola, a carne desfiada, o extrato de tomate e refogue por uns 3 a 4 minutos
Coloque o cheiro verde e reserve

Etapa 3

Descasque o aipim e retire o fio que tem dentro
Leve para cozinhar até que amoleça
Depois de cozido escorra e passe pelo moedor ou espremedor
Ainda morno coloque a margarina o cheiro verde as gemas e sove bem
Caso precise use a farinha

Etapa 4

Unte as mãos com margarina e faça os bolinhos do formato desejado

Etapa 5

Passe pela clara e farinha de rosca
Descanse na geladeira 20 minutos antes de fritar
Use óleo bem quente

* Experimente também rechear com carne moída.
* Eu sempre passo o aipim no moedor, a massa costuma ser pegajosa por isso use margarina nas mãos. Esse bolinho não precisa ficar com aparência escura.
Dica de Congelamento:
* Congelamento máximo 3 meses. Dicas para fritar: Não descongele antes de fritar. Não coloque em óleo muito quente, isto facilitara para que o salgado não fique frio por dentro.