Macarons de chocolate

Por kassianopedroso

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Macarons de açafrão com geléia...

Macarrons de limão e Lemn curd

Ingredientes:

3 claras de ovos
90 gramas de farinha de amêndoas
40 gramas de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
30 gramas de açúcar refinado
200 gramas de açúcar de confeiteiro
20 gotas de corante vermelho
5 gotas de corante verde
Para o recheio de Ganache:
1 colher (sopa) de manteiga
130 gramas de chocolate ao leite
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Detalhes

Pessoas: 20
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 25min.
Tempo de cozimento: 30min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Misturar as farinhas com o chocolate e o açúcar de confeiteiro.

Etapa 2

Peneiras a mistura para obter um pó muito fino. Reservar.

Etapa 3

Aquecer as claras no microondas por 30 segundos e, em seguida, mexer para que elas percam um pouco da viscosidade. Se necessário, repita a operação. Mas cuidado, elas não podem cozinhar!

Etapa 4

Em uma batedeira, bater as claras em neve e depois misture aos poucos o açúcar refinado. Quando começar a formar um creme, acrescentar os corantes para obter um tom meio marron. Misturar bem.

Etapa 5

Desligar a batedeira e, com a ajuda de um batedor, incorporar a mistura de farinhas e açúcar. Misture delicadamente.

Quando a preparação estiver bastante homogênea, colocar em um saco de confeiteiro.

Etapa 6

Pegar um tabuleiro forrado com papel antiaderente (pode ser papel manteiga untado com farinha e manteiga) e faça cerca de 40 bolinhas de massa, deixando um espaço entre elas para que cresçam.

Etapa 7

Deixar descansar por 20 minutos.

Os macarons vão achatar e terão cerca de 2 cm de largura cada.

Etapa 8

Levar ao forno preaquecido (170° C) por cerca de 15 minutos. O forno deve estar entre-aberto, para isso, use uma colher de pau nos últimos 8 minutos.

Deixar esfriar quando estiverem prontos.

Se você tiver dificuldade em soltar os macarons do papel, umedeça a forma com um pouquinho de água para que o papel fique úmido e solte os macarons.

Etapa 9

Para o ganache de chocolte:

Derreter o chocolate no microondas e miusturar ao restante dos ingredientes do recheio, levando em fogo baixo até formar um creme liso.

Rechear uma das metades dos macarons e cobrir com outra metade, como se fosse um bem casado.

A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de castanha de caju.