Bacalhau frito com molho vilão

Por Pimentinha

Bacalhau frito em azeite regado com um molho típico dos Açores que é feito com pimenta da terra.

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Bacalhau Empanado

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau
azeite q.b.
6 a 8 dentes de alho
2 colheres de sopa de pimenta da terra moída
4 tiras de pimenta da terra salgada
tomilho seco a gosto
vinho branco q.b.
2 colheres de café de pimentão doce

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 10min.
Custo: Moderado
Adapted from pitadasdecoisasboas.blogspot.pt

Preparação:

Etapa 1

Seque bem os lombos de bacalhau com a ajuda de um pano. Aqueça azeite numa frigideira e quando bem quente frite, os lombos deixando-os dourar por todos os lados.

Etapa 2

Quando dourados reserve-os e prepare o molho. Junte ao azeite os alhos grosseiramente picados, a pimenta da terra, moída e inteira, o pimentão doce e o tomilho. Vá mexendo e após refresque com vinho branco. Deixe ferver mais um pouco enquanto mexe e o álcool evapora.

Etapa 3

Sirva o bacalhau regado com este molho e acompanhado com batata cozida e legumes ou salada a gosto. Recomendo um vinho verde bem fresquinho para acompanhar este bacalhau... o tempero pede...