Risotto de Limão Siciliano

Por Rosinha

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Ingredientes:

Risotto
2 xícaras de chá de arroz arborio
2 limões siciliano
1 1/2 litro de caldo de legumes
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de manteiga
queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de vinho branco seco
raspa da casca do limão
1 colher de café de açafrão
Salmão
1 posta de salmão cortada em 6 pedaços
Camarão
300 gramas de camarão
6 tomates bem maduros

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Risotto
Colocar 1 colher de manteiga numa panela, deixar derreter, colocar a cebola e deixar refogar um pouco. Acrescente o arroz arbório, deixar refogar bem para absorver a manteiga, acrescente o açafrão coloque o vinho branco deixar evaporar o álcool, depois acrescente o suco dos 2 limões, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e sempre bem quente, na metade do cozimento do risotto acrescente a raspa das cascas dos limões, sempre que precisar vá acrescentando o caldo de legumes até o arroz estar cozido e cremoso,desligue o fogo acrescente o outra colher de manteiga e o queijo parmesão mexer bem tampar a panela deixar repousar por no minimo 10 minutos.

Etapa 2

Salmão
1 Posta de salmão (eu cortei em 6 pedaços) temperei com tempero pronto sem pimenta sabor ervas e azeite e reguei com azeite grego e deixei tomar gosto

Etapa 3

Molho de camarão
300 gramas de camarão lavar bem tirar bem a parte escura que fica nas costas do camarão.
temperei com sal e limão (reservar)
6 tomates bem maduros (colocar numa panela com água levar para ferver quando começar a rachar a pele do tomate tirar do fogo escorrer a água tirar a pele e picar em cubos pequenos)

Colocar 2 colheres de azeite numa panela e refogar 1 cebola junto coloquei folhinhas de oregano fresco, depois acrescentei o tomate já picadinho abaixei o fogo e deixei apurar, colocar sal e quando o molho estiver quase pronto acrescente o camarão deixar de 3 a 5 minutos desligar o fogo.