Tajine de frango com maçãs caramelizadas
Por Mélanie Moreira
Um prat típico da região do Magreb, a palavra TAJINE na verdade se refere à vasilha onde o prato é feito, mas acabou também virando o nome desde prato delicioso! Imperdível.
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1 Foto
Ingredientes:
- 4 coxas de frango
- ½ cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 collher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- ½ colher de chá de curcuma (açafrão da terra)
- 1/4 de colher de café de Haz El Hanout
- 8 pistilos de açafrão
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de café de manteiga
- 1 ramo pequeno de salsa
- 1 ramo pequeno de coentro
- 2 colher de sopa de suco de limão
- 150 ml de água
- Sal
- - - - PARA AS MAÇÃS:
- 4 maçãs bem firmes
- 3 colheres de sopas de suco de limão
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 ramo de canela
- 40g de manteiga
- 60g de amêndoas quebradas e grelhadas (decoração)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Colocar óleo em uma panela, acrescentar o frango, a cebola e o alho. Adicionar o gengibre, o curcuma, o sal, a pimenta e o haz el hanout.
Etapa 2
Despeje a água para cozinhar, mas antes de tampar a panela, coloque um galho de salsa, um de coentro, os pistilos de açafrão e a manteiga.
Etapa 3
Deixe cozinhar por um tempo para que os temperos entranhem bem no frango; destampe e adicione o limão. Cubra novamente e deixe em fogo baixo para que o frango fique bem macio e bem cozido.
Etapa 4
Enquanto isso, descasque as maçãs, pique-as em quatro e retire o miolo e as sementes.
Etapa 5
Coloque em uma frigideira, acrescente os demais ingredientes, menos as amêndoas e deixe caramelizar e cozinhar até que os sabores se entranhem e as maçãs fiquem um pouco transparentes.
Etapa 6
Em uma tajine preaquecida, coloque as coxas de frango, despeje parte do caldo que vc deixou engrossar um pouco, guarneça com as maçãs e decore com as amêndoas tostadas.
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