Bolo Katsutera (Castella)

Por Mélanie Moreira

Kasutera (Castella) é um antigo pão-de-ló japonês que é amado por todos desde os mais novos até os mais velhos. É mais doce e úmido do que os bolos de esponja ocidentais, que muitas vezes são projetados para serem comidos com creme ou algum tipo de cobertura. Você pode comer Kasutera como é, e é perfeito para a hora do chá.

Diz-se que o bolo original de Kasutera foi levado a Kyushu, a ilha do sul do Japão, no século XVI por missionários portugueses. Ao longo de centenas de anos, o Kasutera foi aperfeiçoado para os gostos japoneses e tornou-se o Kasutera de hoje. É adoçado com açúcar e mel ou glucose de milho para deixar o bolo muito úmido.

Imagem: Japanese Cooking 001

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Ingredientes:

7 ovos em temperatura ambiente
1 1/4 de xícara de açúcar (250g)
1/4 xícara de leite (60g)
1/3 xícara de mel (80g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (200g)

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 25min.
Tempo de cozimento: 50min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Aqueça o forno a 175° C.

Etapa 2

Bata os ovos em uma batedeira, adicionando açúcar em 3 partes ao longo de cerca de 10 minutos.

Etapa 3

Misture o leite e o mel em uma tigela e aqueça até ficar morno até que o mel derreta.

Etapa 4

Peneire a farinha de pão e reserve.

Etapa 5

Adicione metade da mistura de leite à mistura de ovos e misture por alguns segundos. Adicione metade da farinha e misture. Adicione o restante do leite e mel e misture, em seguida, adicione a farinha restante e misture por 2-3 minutos. Dê uma boa mexida à mão com espátula.

Etapa 6

Forre uma assadeira 23cmX23cm com papel manteiga.

Despeje a massa do bolo na assadeiraa (se, por acaso sobrar massa, asse em outro recipiente pequeno).

Etapa 7

Asse a 175° C por 10 minutos, abaixe a temperatura para 160° C e asse por mais 30-40 minutos.

Cubra o topo com uma folha de alumínio se estiver a dourar demasiado cedo.