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Nossas melhores receitas com truta - 2 receita(s)

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Receitas e dicas em vídeo!

Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Truta

Por

Perfeita para fim de semana, comemoração, verão

  • 4 filetes de truta salmonada (com pele)
  • 1 limão
  • sal
  • pimenta de moinho
  • alho de moinho
  • 30 gr de margarina
  • 1 colher de sopa de pimenta verde de conserva
  • 1 iogurte natural
  • cebolinho picado
4.5/5 (231 Votos)

Quantas vezes cozinhou no vapor? Se você é como eu, a resposta é provavelmente perto de "0". O fogão, forno ou fogão e nosso amado microondas estão sempre disponíveis quando precisamos deles, mas cozinhar com vapor é geralmente mais complicado, especialmente se você não tem a panela própria. No entanto, é um dos métodos de cozimento mais saudáveis, de modo que você deve, definitivamente, aprender como fazer, e aqui nós vamos ensinar!

Por

Amassar o abacate com o garfo

  • 1 abacate bem maduro
  • 150g de queijo branco
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de ketchup apimentado
  • 150g de filé de truta defumada
  • 1 limão
  • Cebolinha verde, ervas finas e alho
  • Camarões cozidos para decorar
3.5/5 (311 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

Verrine 3 cores Filetes de truta salmonada com molho de iogurte e pimenta verde