Entrevista de Jeanejds

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Entrevista realizada por Lex

Nós entrevistamos Jeanejds!

Visite o perfil e as receitas de Jeanejds.

Descubra sua receita favorita: Bolo funcional de chocolate com frescor de hortelã

"Segundo minha Vó, é bom tomar um leitinho antes de dormir, costuma relaxar ou não!"

Conheça mais sobre a rotina e as invenções de Jeane, #semgluten e #semlactose.

Olá Jeanejds, conte para nós...

Como você descobriu ter intolerância à lactose? Qual foi sua reação ao ter certeza do diagnóstico?

Há 4 anos atrás, comecei a sentir dores de estomago, cólica, náuseas, dores de cabeça, intestino preso e põe preso nisso! Possuía uma rotina cansativa e sobrecarregada no trabalho e as dores cada dia pioravam. Passava no hospital, pegava um atestado médico e ia pra casa, tomava buscopan, chá de boldo, chá de espinheira Santa, compressa quente, suco de couve em jejum e nada de melhorar.
Uma das ultimas vezes em que fui ao pronto socorro, cheguei chorando muito por já não aguentar mais tudo aquilo, o médico diagnosticou como “Depressão” e receitou um remédio tarja preta.
Não comprei o remédio obvio, não era depressão, fui pra casa tomei um copo de leite e fui dormir.
Porque segundo minha Vó, é bom tomar um leitinho antes de dormir, costuma relaxar ou não!
Marquei uma consulta com um gastroenterologista, ele pediu os exames de endoscopia, intolerância à lactose, glúten e possíveis alergias…
Até receber os resultados resolvi cortar o glúten, leite e alimentos gordurosos, por conta própria e
porque percebi que sentia melhoras. Ainda assim, por falta de conhecimento comia algo que fazia mal e cheguei a perder 6kg.
Os resultados identificaram que havia uma gastrite e intolerância a lactose com 89% de rejeição. Foi o fim do mundo, o que eu iria comer? O medico explicou algumas poucas coisas que poderia consumir e prossegui com pesquisas pela internet para mais informações.

Sua rotina, tanto de tarefas quanto de alimentação, teve que ser muito alterada para se adaptar à nova restrição alimentar?

Minha rotina mudou completamente, comecei a seguir uma dieta sem lactose conforme recomendação médica. Algumas pessoas conseguem comer fora, ingerindo a enzima da lactose antes das refeições. Realizei algumas tentativas com a enzima e não obtive bons resultados.
Na região onde moro, não possuem muitas opções de restaurantes ou padarias especializados para este tipo de publico.
A melhor maneira é preparando em casa, como trabalho fora, dedico um tempo todos os dias para preparar as refeições.

Você já tinha apreço pelas panelas ou você foi levada a elas pela intolerância à lactose?

Sempre gostei de cozinhar, porém com o trabalho fora de casa, preparava algo no final de semana somente.
Mas com tantas restrições, comecei a me dedicar cada vez mais e a criar muito gosto pelas panelas.
Sou um tanto curiosa, observo alguns pratos e fico morrendo de vontade de chegar em casa e tentar elabora-lo, só que sem lactose claro.
Descobri que é possível sentir novos sabores apesar de haver restrições e posso dizer que como comida de verdade, tudo feito em casa com muito carinho.

Como surgiu a ideia de criar um blog culinário?

Conforme comecei a me dedicar mais a alimentação, passei a publicar as fotos dos pratos elaborados em redes sociais, justamente para mostrar que as "gororobas" como dizem por ai, sem lactose são ótimas. E funcionou! Muitas pessoas começaram a pedir as receitas, alguns intolerantes a lactose e outros não.
Encontramos muitas receitas na internet, mas estas receitas são especiais, cada ingrediente é pesquisado cuidadosamente.
Tendo em vista que mais da metade da população brasileira já teve ou ainda pode ter intolerância a lactose, resolvi criar o "Kitutes sem Lactose", para compartilhar com os demais essas receitas.
Optei por este nome, pois a intenção é dividir receitas desde que sejam sem lactose, por isto no blog poderão encontrar algumas receitas para "jacar", para comer aquele bolo lindo que viu na padaria e outras funcionais que são dedicadas para aqueles que além de intolerantes buscam uma alimentação mais saudável.

Das receitas que você experimentou, qual a que mais te agrada? Você pode ensinar a gente como que faz?

Algumas receitas não dão certo na primeira vez, outras sim e esta foi uma delas, ficou extremamente saborosa além de ser mais saudável e não conter lactose, não contem glúten e açúcar branco o que se aplica a outras restrições alimentares.

Bolo Funcional de Chocolate com Frescor de Hortelã, clique no link no início da entrevista.

Você tem algum ingrediente que seja seu preferido? Como você gosta de utilizá-lo nas suas receitas?

Gosto muito da Biomassa de banana verde, ela é muito versátil com preço acessível.
Gosto de substituir o trigo em receitas de massas, elaborar maionese, vitaminas, leite condensado e sorvete.
Como citado acima ele é um ingrediente que deve ser acrescentando em receitas, não tente consumir puro que o gosto é horrível.

Quando você está na cozinha, do que você mais gosta e o que mais te incomoda?

O que mais gosto quando estou na cozinha é quando tenho bastante tempo, pois já dizia minha vó que a pressa é inimiga da perfeição.
O que mais me incomoda é quando falta o gás ou a luz. Isso pode destruir a receita!

Qual é o utensílio indispensável para fazer os "kitutes"?

Não há um utensilio em especifico, todos de maneira geral são interessantes. O importante é que todos estejam devidamente higienizados para que não haja contaminação dependo o nível de intolerância e onde são preparados.

Qual mensagem você deixaria para nossos leitores?

Não existem pilhas de louças suja para quem tem força de vontade.
Use de sua criatividade na cozinha!
Comer é o melhor remédio.

Obrigada Jeanejds por responder nossas perguntas! Até breve
Publicado por Mélanie - 09/06/2014

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