Macarrão com ovos, tofu defumado e legumes

1/12 SEGUINTE...

Silvia Santucci

ingredientes

• 200 g de macarrão de ovos (por exemplo, da Suzi Wan®)
• 230 g de brotos de bambu
• 100 g de brotos de feijão mungo
• 3 colheres (de sopa) de molho de soja salgado  (por exemplo, da Suzi Wan®)
• 1 brócolis pequeno
• 1 alho poró
• 2 cenouras
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 dente de alho picadinho
• 400 g de tofu defumado
• 100 ml de caldo vegetal
• 2 a 3 colheres (de sopa) de azeite (pode ser substituído por óleo de colza, óleo de girassol, óleo de gergelim, etc a gosto)
• Pimenta do reino (melhor moída na hora)