Erros com bolos que todos cometem: você também já deu bobeira?!

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Bater muito uma massa de bolo

É um erros clássico. Queremos uma massa lisa e além do mais, é divertido misturar uma massa, não? Isto não é grave, enquanto você não mistura a farinha. Quando for o caso misture até incorporá-la, não mais. Se você bater muito, você vai fazer trabalhar o glúten conhecido na farinha e tornar seu bolo muito elástico. É menos grave para uma massa de crepes que você vai deixar descansar justamente para que  glúten se repouse. Infelizmente, quando sua massa de bolo contém fermento químico , este começa a agir logo e você deve levá-lo ao forno sem descansar ou muito pouco descanso. O certo é, a partir do momento em que você coloca o fermento, o forno já deve estar preaquecido na temperatura pedida.