32 receitas de brioche super fofos e saborosíssimos

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10. Ensaimada (Maiorca, Espanha)

A ensaimada é um brioche espanhol originário de Maiorca, enrolado em forma de caracol. Realmente gostoso.

INGREDIENTES

• 400 g de farinha de Manitoba + cerca de mais 50 gr para processamento
• 120 g de açúcar
• 25 gr de fermento de cerveja fresco (um cubo)
• 2 ovos
• 50 g de banha em temperatura ambiente
• 1 colher (de chá)( rasa de sal
• 160 ml de água engarrafada
• Açúcar em pó a gosto

PREPARAÇÃO

Despeje a farinha peneirada em uma tigela grande e acrescente o açúcar, 1 ovo e o fermento bem dissolvido em água morna. Trabalhe a massa e após alguns minutos acrescente o sal, até obter uma consistência homogênea e elástica.

Continue a amassar por mais 5 minutos, depois forme uma bola e leve e deixe repousar no forno por uma hora.

Divida a massa em seis bolinhas e deixe-as levedar mais uma hora no forno que está desligado.

Sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com a ajuda de um rolo de massa enfarinhada, abra a massa de cada bola, tão fina que é quase transparente.

Com a ajuda de uma escova de cozinha ou dos dedos, espalhe uma fina camada de banha sobre a superfície de cada "ensaimada", depois pegue-a de um lado e enrole-a ligeiramente para formar cilindros que vai esticar com a ajuda das palmas das mãos e dedos e mãos até atingirem cerca de 40 cm. Em seguida, deixe-os sobre uma folha de papel manteiga por cerca de 20 minutos.

Decorrido este tempo, enrole cada cilindro sobre si próprio como se fosse fazer uma espiral e deixando algum espaço entre uma volta e outra porque o seu volume aumentará consideravelmente.

Coloque as seis unidades "ensaimada" em dois tabuleiros cobertos com papel manteiga (3 + 3) porque, na fase de levedura seguinte, devem ter espaço para crescer e não grudar.

Por último, pincele as seis "ensaimadas" com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 15-20 minutos.

Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.