32 receitas de brioche super fofos e saborosíssimos

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© Thinsktock

11. Kouglof (Alsácia, França)

De acordo com as regiões, na França você pode encontrar brioches diferentes, o "búzio" no Norte ou o brioche de frutas cristalizadas no Sul. O kouglof é um dos mais famosos e é típico da Alsácia. Aqui está a receita:

INGREDIENTES

•  275 g de farinha (mais 50 g)
•  125 g leite 
• 65 g de manteiga mole
• 1 ovo 
• 50 g de passas 
• 40 g de açúcar
• 1 colher (de sopa) rum escuro 
• 10 g de fermento de cerveja fresco 
• 1 colher(de chá) de sal
• 20 g de amêndoas fatiadas + manteiga derretida 
• Açúcar de confeiteiro

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento em 35 g de água em temperatura ambiente. Adicione 50 g de farinha e misture para obter uma bola de massa. Despeje o resto da farinha (225 g) sobre esta farinha e a bola de fermento, tampe e deixe descansar por 30 minutos. Despeje o rum sobre as passas, pincele a forma (se achar o típico turbante dos Magos é melhor :-) com manteiga derretida e polvilhe com rodelas de amêndoas. Retire a tigela, acrescente o ovo, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga e sove até obter uma massa macia e elástica. Incorpore as passas escorridas do rum. Tampe a tigela e deixe levedar por 1 h 30. Volte a amassar rapidamente, depois forme uma bola e coloque na forma de kouglof (a minha tem cerca de 22 cm de diâmetro), aperte um pouco, tape e deixe crescer 2 horas. Finalmente, leve ao forno a 170 ° C, com ventilação, por cerca de 25 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.