32 receitas de brioche super fofos e saborosíssimos
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26. Koulitch (Rússia)
O Koulitch é um brioche russo para uma Páscoa ortodoxa.
INGREDIENTES PARA 4 BRIOCHES MÉDIOS:
- 50 g de raspas de laranja
- 75 g de passas
- 50 g de amêndoas picadas
- 20 ml de aroma de flor de laranjeira
- 2 colheres (de chá) de rum
- 1 pitada de sal
- 10 g de fermento
- 50 ml de água
- 15 ml de leite
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 3 ovos
- 150 g de manteiga derretida
- 570 g de farinha
PARA A GLACE:
- Confeitos coloridos comestíveis para decorar
- 1 colher (de sopa) de suco de limão
- 180- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
PREPARAÇÃO
Deixe as passas de molho por 20 minutos com o rum. Corte as raspas de laranja em pedaços pequenos e reserve. Em uma tigela, despeje o fermento e metade da farinha previamente peneirada e despeje aos poucos a água até obter uma mistura homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer, por cerca de 40 minutos a 1 hora. Separe as gemas e as claras. Coloque as gemas em uma tigela, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até obter uma mistura homogênea, em seguida, adicione a manteiga derretida, o aroma de flor de laranjeira e o sal. Despeje a mistura na tigela com a massa levedada e misture bem. Aos poucos, adicione o restante da farinha.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa, formando uma esfera com a mistura obtida. Deixe crescer por mais 1 hora em local seco, coberto com um pano limpo. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, adicione as amêndoas, as passas após a secagem. Divida a massa em quatro e forme 4 bolas. Pré-aqueça o forno a 100 graus, asse por 10 minutos, depois aumente a temperatura para 180 graus e cozinhe por cerca de 40 minutos. Deixe o koulitsch esfriar e, enquanto isso, prepare o esmalte. Despeje as claras em uma tigela e bata com um garfo, vá acrescentando o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Deixe escorrer um pouco de glacê sobre o brioche e acrescente as pérolas coloridas.
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Para preparar a massa da pizza
Confira nossa receita de massa de pizza com água gasosa , ela fica fofinha aerada e você pode usar para fazer estes pãezinhos deliciosos!
Ingredientes dos pãezinhos
- 1 receita de massa para pizza
- Bolinhas de mussarela de búfala (ou outro queijo que você preferir)
- Temperos como orégano, pimenta do reino, ...
- Salsa picada
- Orégano
- Manteiga derretida
- Alho em pó (ou picadinho)
Modo de preparo
- Preparar a massa de pizza. Se você tiver conseguido comprar a massa de pizza pronta e fresca, metade do trabalho está feito!
- Divida a massa de pizza em bolinhas de igual tamanho, de forma a caber dentro de casa uma delas, uma bolinha de mussarela de búfala.
- Abra as bolinhas de massa e coloque o queijo, fechando bem o pãozinho para que o queijo não vaze na hora de assar
- Coloque os pãezinhos em uma assadeira e pincele com a manteiga derretida temperada com a salsa, o alho, orégano... (ou outros temperos a gosto!)
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
- Sirva com molhos à gosto, tártaro, maionese, molho rosé...
- Bom apetite!