As massas italianas mais populares do mundo: quantas você sabe fazer?

12/21 Anterior Próxima

© iStock / Getty Images Plus / giovanni1232

1. Spaghetti alla Nerano

Uma maravilha da cozinha napolitana, este espaguete precisa de atenção especial para ser feito como manda a tradição. Não são simples espaguetes com abobrinha!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 220 g de macarrão
• 500 g de abobrinha
• 125 gr de provolone 
• 1 dente de alho
• Manjericão a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Preparação:

1. Lave e corte as abobrinhas em fatias finas. Em seguida, frite-as em bastante óleo e coloque-os em papel de cozinha absorvente para remover o excesso de óleo. Reserve.
2. Lave e seque bastante manjericão e adicione-o à abobrinha frita.
3. Enquanto isso, comece a cozinhar o macarrão em água fervente, adicionando sal pouco à água do cozimento.
4. Esmague o dente de alho e frite-o em uma panela, retire-o e adicione abobrinha e o manjericão. Refogue em fogo baixo por alguns minutos.
5. Quando a massa estiver cozida, estritamente al dente, escorra-a, reservando um copo de água da cozedura.
6. Adicione o espaguete à panela com as abobrinhas.
7. Adicione o Provolone que você acabou de ralar sobre a panela e, aos poucos, adicione a água do cozimento.
8. Cozinhe mais alguns minutos. Preste atenção para que a massa não seque, caso acrescente um pouco da água do cozimento.

Lembre-se: a cremosidade é o segredo do spaghetti alla Nerano!